Di tengah maraknya inovasi kuliner modern di Kota Bandung, makanan tradisional tetap memiliki tempat tersendiri di hati pencinta kuliner. Salah satu kudapan legendaris yang terus bertahan lintas generasi adalah Colenak. Dikenal sejak tahun 1930 melalui perintisnya, Aki Murdi, kudapan khas Sunda ini mengambil namanya dari akronim dicolek enak, yang menggambarkan cara menyantapnya yang sederhana namun menggugah selera.
Colenak berbahan dasar peuyeum sampeu atau tapai singkong khas Bandung yang memiliki cita rasa manis alami serta tekstur lembut. Proses pembuatannya diawali dengan memanggang peuyeum di atas pemanggang berbahan bakar arang. Proses pembakaran tradisional ini menghasilkan aroma sangrai yang khas serta lapisan luar singkong yang sedikit terkaramelisasi, menciptakan perpaduan rasa gurih dan legit yang unik.
Kelezatan Colenak makin lengkap dengan siraman saus kinca, yaitu campuran gula merah cair dan parutan kelapa muda. Tekstur renyah dari parutan kelapa serta rasa manis gurih dari gula jawa melengkapi kelembutan peuyeum yang hangat. Seiring berjalannya waktu, variasi rasa Colenak pun makin beragam dengan sentuhan aroma nangka hingga durian, tanpa menghilangkan identitas rasa utamanya.
Sebagai salah satu warisan kuliner khas Parahyangan, Colenak bukan sekadar hidangan pencuci mulut biasa bagi masyarakat. Kehadirannya di berbagai sudut kota menjadi bukti nyata ketahanan resep tradisional dalam merawat identitas budaya kuliner Kota Bandung dari masa ke masa.
Kesederhanaan bahan lokal yang diolah secara cermat menjadikan Colenak tetap diminati oleh berbagai kalangan. Kudapan ini tidak pernah gagal menghadirkan rasa nostalgia dan menjadi kenangan manis bagi siapa saja yang berkunjung dan menikmati suasana Kota Bandung.
Dibuat oleh: Alsyabina Jahwa Haifa Sappanah dan Kinanti Amanda Dhiya
